Risotto allo zafferano


INGREDIENTI:

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr Riso Carnaroli;
  • 2 bustine Zafferano;
  • Cipolla Bionda;
  • Vino bianco;
  • Brodo vegetale;
  • Parmigiano;
  • Burro.

PREPARAZIONE;

  • In una casseruola soffriggere la cipolla affettata finemente a fuoco dolce, aiutandosi con un mestolo d’acqua per evitare di bruciarla;
  • Unire il riso e tostarlo per 2-3 minuti, quindi sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato iniziare la cottura con il brodo e aggiungere lo zafferano (15-16 minuti);
  • Preparare le cialde di parmigiano: su un foglio di carta da forno adagiare il parmigiano grattugiato in uno strato sottile, mettere in microonde per 1 minuto e mezzo, quindi lasciare raffreddare;
  • Mantecare il risotto con abbondante burro e parmigiano, aiutarsi con una mestolata di brodo per ottenere una consistenza all’onda;
  • Impiattare con una spolverata di zafferano e le cialde spezzettate.

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