Spaghetti al pomodoro

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

  • Spaghettoni, 160 g;
  • Pomodori pachino, 150 g;
  • Concentrato di pomodoro, ½
  • cucchiaino;
  • Cipolla rossa, 1;
  • Basilico, 6-8 foglie + il gambo;
  • Parmigiano, 40 g;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

  • Incidere i pomodori pachino alla base, quindi sbollentarli per 15 secondi e raffreddarli subito in acqua ghiacciata per togliere la pelle;
  • Affettare finemente la cipolla in padella e farla caramellare per circa 10 minuti, insieme al gambo del basilico;
  • Unire quindi i pomodorini, schiacciandoli direttamente in padella per creare la salsa, lasciandone qualcuno intero per la presentazione;
  • Salare subito in modo che perdano la propria acqua di vegetazione, quindi lasciare cuocere per 10 minuti, inserendo anche il gambo dei pomodorini e ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro;
  • Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolarli piuttosto al dente in padella;
  • Completare la cottura, quindi mantecare con olio, pepe, parmigiano e abbondante basilico;
  • Impiattare e completare con un giro d’olio EVO.

 

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