Uovo al purgatorio + pennette all’arrabbiata

CinC Economics: uova al purgatorio e pennette all’arrabbiata.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per le pennette all’arrabbiata

• Penne rigate, 200 g; 0,40 €
• Aglio, 2 spicchi; 0,10 €
• Peperoncino secco in fiocchi, 3 cucchiaini; 0,05 €
• Prezzemolo, 5 g; 0,10 €
• Pomodori pelati, 300 g; 0,68 €
• Olio Extravergine d’Oliva, 4 cucchiai.

Per le uova al purgatorio

• Cipolla, 1; 0,20 €
• Passata di pomodoro,150ml; 0 , 6 5 €
• Basilico, 3-4 foglie; 0,10 €
• Sale/Pepe q.b.;
• Parmigiano Reggiano, 30 g; 0,30 €
• Uova, 2; 0,75 €
• Pane di grano duro, 4 fette. 0,20 €

TOTALE: 3,53 €

PREPARAZIONE

Per le pennette all’arrabbiata:
• Rosolare gli spicchi d’aglio privati dell’anima e tritati insieme al peperoncino, quindi aggiungere i pomodori pelati (scolati dal liquido in eccesso);
• Lessare le pennette in acqua salata, mantenendole al dente, quindi scolarne nella padella con il pomodoro;
• Mantecare con olio extravergine d’oliva e prezzemolo.

Per le uova al purgatorio:
• Rosolare una cipolla e unire la passata di pomodoro, aggiungere due foglie di basilico, salare, pepare e lasciare cuocere per 10 minuti;
• Rompere le uova all’interno della salsa, regolando il livello del liquido in modo che le uova siano appena appena coperte;
• Cuocere con un coperchio per circa 10-15 minuti nel forno a 180°;
• Impiattare con un mestolo e accompagnare a pane tostato.

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