Vellutata di zucchine e crescenza

INGREDIENTI: 
Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti

  •  4 zucchine;
  •  1 patata piccola;
  •  120 gr di crescenza;
  •  1/2 cipolla di tropea;
  •  sale q.b;
  •  pepe q.b;
  •  olio EVO q.b.

PREPARAZIONE: 

  •  Tagliate a rondelle le zucchine e finemente la cipolla la patata per rendere la crema piu vellutata e
    saltatele in padella e per facilitarne la cottura aggiungete dell’acqua calda, portate a cottura e frullatele, adagiate la vellutata nel piatto e adagiate una quenelle di crescenza mantecata in precedenza con olio e un pizzico di sale, guarnite il tutto una fogliolina di menta e un giro d’olio.

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