Ziti alla genovese

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 6 ore
Difficoltà: Facile

  • Ziti, 300 g;
  • Cappello del prete, 300 g;
  • Collo o “Brut e Bon” di manzo, 300 g;
  • Cipolle ramate (meglio se di Montoro), 1 kg;
  • Parmigiano reggiano 96 Mesi, 60 g;
  • Olio d’oliva;
  • Strutto

PREPARAZIONE

  • Tagliare a rondelle la cipolla e metterla in pentola con un goccio d’olio d’oliva e un cucchiaio di strutto fatto rosoloare;
  • Aggiungere il sale per aiutare a perdere i liquidi e adagiare la carne di manzo sulla cipolla, SENZA FARLA ROSOLARE;
  • Fare cuocere 4 ore la carne a fiamma bassissima;
  • Sfilacciare la carne cotta che ormai sarà morbidissima;
  • Cuocere gli ziti spezzati in 3 parti in acqua salata;
  • Saltare la pasta con la salsa;
  • Terminare la preparazione con una grattata di parmigiano di media stagionatura e un giro d’olio.

Scarica Ricetta

 

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA