Bruschetta saporita

INGREDIENTI :

Ingredienti per 1 porzione.
Tempo di preparazione: 15 min.
• 2 Melanzane
• Menta q.b.;
• Pane toscano;
• Olio evo;
• Sale/pepe;
• Pecorino.

PREPARAZIONE:

•Bucherellare le melanzane e infornarle a 180° per 35 minuti circa;
• Una volta cotte rimuovere la polpa interna cercando di evitare i semi, quindi condire con olio, sale e pepe e menta spezzettata;
• Aggiungere a piacere olio evo, sale e pepe.
•Tagliare il pane a fette spesse, spalmarvi la purèe di melanzane e completare con scaglie di pecorino romano.