Panino pulled pork

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 panino
Tempo di preparazione: 20 minuti + 6 ore per il pulled pork
Difficoltà: Facile

Per il pulled pork:

  • Spalla di maiale, 1,5/2 kg;
  • Senape, 2 cucchiai;
  • Olio di semi q.b.;
  • Paprika affumicata, 3 cucchiai;
  • Zucchero di canna, 2 cucchiai;
  • Aglio, 2 spicchi;
  • Cipolle q.b.;
  • Sale/pepe;
  • Cipollotto;
  • Miele 1 cucchiaio;

Per il panino:

  • Pane da hamburger, 1;
  • Pulled pork, 120 g;
  • Soncino, 20 g;
  • Mela verde, 1;
  • Senape q.b.;
  • Olio EVO q.b.;
  • Sale/pepe q.b.;
  • Limone, succo di ½;

PREPARAZIONE

  • Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e massaggiare abbondantemente la spalla di maiale;
  • Disporre sulla base di una casseruola in ghisa uno strato di cipolle tagliate a metà;
  • Disporre sopra la spalla di maiale e cuocere a 140° per 6 ore; lasciare poi raffreddare e sfilacciare;
  • Rendere il bacon croccante in forno a 200 per circa 5-6 minuti;
  • Affettare la mela molto sottilmente e riporla in acqua acidulata per evitare l’ossidazione;
  • Condire il songino con olio, sale, pepe e succo di limone;
  • Spalmare un velo di senape sulla base del pane, adagiarvi sopra l’insalata, il pulled pork e il bacon, completare con le mele e servire ben caldo.

 

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