Panino di Mozzarella


INGREDIENTI:

  • 250 gr Mozzarella di Bufala
  • 1 Melanzana
  • 40 gr Pomodorini
  • Acciughe q.b.
  • Basilico fresco
  • Olio EVO

RICETTA

  • In una padella ben calda adagiare la melanzana tagliata a rondelle e cuocere 1 minuto per lato.
  • In una ciotolina tagliare finemente i pomodorini e condire con basilico a “chiffonade”, olio, sale e pepe;
  • Tagliare la mozzarella in due a mo’ di sandwich e sulla base adagiare i pomodorini al basilico, aggiungere qualche filetto di acciuga e con olio al basilico rimanente spennellare le melanzane scottate;
  • Richiudere il sandwich con l’altra metà di mozzarella.