Secondi

Ricette Secondi

Diaframma di manzo

• Pulire il diaframma da eventuale tessuto connettivo esterno; • Cuocere a fiamma vivace, circa 1 minuto e mezzo per lato; • Riporre su una gratella e lasciare riposare; • Affettare diagonalmente e contro fibra, quindi riporre su un piatto con olio e pepe di ...
Primi Ricette Secondi

Orecchiette zucchine e salsiccia e zucchine ripiene

• In una padella rosolare a fiamma vivace la salsiccia precedentemente sbriciolata a mano, quindi togliere dalla padella e tenere da parte; • Nella stessa padella,rosolare l’aglio con il peperoncino quindi unire le zucchine tagliate a cubetti e cuocere per qualche minuto, finchè assumono un ...
Brand Ponti Secondi

Salmone marinato all’arancia e pepe rosa

• Ricavare il succo e la scorza dall’arancia; • Tagliare il salmone a cubotti, quindi marinarlo in una soluzione di olio, sale, pepe rosa, succo e scorza di arancia, per 15-20 minuti; • Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, quindi rosolarle in padella con ...
Ricette Secondi

Ribeye Steak

• Scaldare bene la griglia e cuocere gli asparagi per circa 2 minuti per parte, quindi rimuovere e condire a piacere; • Cuocere la bistecca ribeye, precedentemente condita con olio e sale, sulla padella rovente, insieme a olio e burro, per 3 minuti per parte; ...
Ricette Secondi

Gateau di patate con pancetta e zucchine

• Lessare le patate in abbondante acqua per circa 40 minuti quindi passarle con lo schiacciapatate, riunirle in una ciotola e tenere da parte; • In una padella rosolare la pancetta a dadini e tenere da parte quindi aggiungendo un filo di olio e lo ...
Ricette Secondi

Vignarola romana

• Pulire le fave e i piselli, tenendo da parte i baccelli; • Pulire i carciofi dalle foglie più esterne e dalla barba centrale, quindi tagliarli a spicchi e riporli in acqua e limone per bloccarne l’ossidazione; • Preparare un brodo con i baccelli delle ...
Ricette Secondi

Roast beef all’ inglese

• Pulire il controfiletto dal tessuto connettivo, quindi legarlo per ottenere una forma regolare; • Rosolare il controfiletto in padella con un filo d’olio, su tutti i lati; • Tritare le erbe finemente al mixer, quindi incorporarle al sale grosso insieme all’acqua, fino ad ottenere ...
Ricette Secondi

Filetto di fassona alla Scabin

• Preparare 4 ciotole: una con i grissini spezzati, uno con le uova sbattute, una con il pangrattato e l’ultima con la farina. Passare quindi il filetto, leggermente salato a crudo, prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nei grissini; • Fare riposare ...
Primi Ricette Secondi

Fusilli e frittata di rucola

• Tagliare a metà i pomodorini e posizionarli, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, su una teglia ricoperta di carta da forno quindi salarli, cospargerli con lo zucchero e irrorarli con un filo di olio. Infornarli a 200°C per 20-25 minuti; • In un ...
Primi Ricette Secondi

Vellutata di porri e pollo al limone

• Affettare finemente il porro e la patata; • Rosolare il porro con una noce di burro, quindi aggiungere anche le patate; • Coprire con brodo vegetale bollente e cuocere per circa 20-25 minuti; • Frullare con il minipimer con olio a filo, sale e ...