Caponata

INGREDIENTI :

Ingredienti per4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti

  •  2 melanzane;
  •  2 coste di sedano;
  •  40 gr pinoli;
  •  60 gr olive nere;
  •  30 gr capperi;
  •  3 pomodori ramati;
  •  2 cipolle bianche;
  •  basilico q.b;
  •  sale q.b;
  •  olio EVO;
  •  aceto di vino 1/2 bicchiere;
  •  zucchero 2 cucchiai.

DESCRIZIONE :

  •  Privare l’avocado del nocciolo e passarlo al mixer insieme ad un cetriolo, tabasco, succo di lime, olio, sale e pepe e un goccio d’acqua;
  •  A parte cuocere un uovo in camicia aiutandosi con l’aceto per coagulare;
  •  Servire il gazpacho ben freddo con l’uovo caldo, completare con semi a piacere, crostini e fettine di avocado per decorare.

Scarica qui il PDF delle ricette.