Cotoletta alla Milanese

INGREDIENTI
Ingredienti per 1 persona
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile

  • Costoletta di vitello con osso, 1;
  • Burro chiarificato, q.b.;
  • Uova, 2;
  • Pangrattato, q.b.;
  • Farina 00, q.b.;
  • Insalata mista, 1 manciata;
  • Pinoli, q.b.;
  • Limone, 1.

PREPARAZIONE

  • Battere la costoletta se troppo alta, in modo che risulti circa alta un dito;
  • Inciderla leggermente sui bordi in modo che non si arricci in cottura;
  • Panarla prima nella farina, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato, e ripetere il procedimento in uovo e pangrattato per una doppia panatura;
  • Friggere la cotoletta in abbondante burro chiarificato, nappando la parte vicino all’osso in modo che si cuocia bene;
  • Scolarla su carta assorbente e tamponare bene;
  • Salare abbondantemente appena prima di servire, accompagnare con insalata mista e pinoli.22

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