Insalata con pollo arrosto e melograno

Pochi ingredienti, quello che vi avanza da una cena, bastano per creare un piatto sfizioso e leggero. Ecco qui un esempio di insalata di recupero con pollo arrosto e melograno!

INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facile

  • Pollo arrosto, 200g;
  • Melograno, 1;
  • Mandarino, 1;
  • Insalata, 150g;
  • Olio EVO, Aceto, Succo di Mandarino, in parti uguali;
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.;
  • Parmigiano Reggiano, 30g;
  • Pinoli, 1 manciata.

PREPARAZIONE

  • Pendere il pollo e ricavare degli sfilacci, unirli all’insalata e al melograno e disporle in un piatto;
  • Aiutandosi con un barattolo create ora la citronette al mandarino mettendo un 1/3 di mandarino spremuto, un 1/3 di aceto e un 1/3 di olio, sale e pepe senza dimenticare la scorza del mandarino;
  • Chiudere il barattolo e shakerare fino ad ottenere un composto viscoso,
  • Versare la citronette sull’ insalata e completare il piatto con del parmigiano grattugiato e pinoli.

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