Secondi

Ricette Secondi

Vignarola romana

• Pulire le fave e i piselli, tenendo da parte i baccelli; • Pulire i carciofi dalle foglie più esterne e dalla barba centrale, quindi tagliarli a spicchi e riporli in acqua e limone per bloccarne l’ossidazione; • Preparare un brodo con i baccelli delle ...
Ricette Secondi

Roast beef all’ inglese

• Pulire il controfiletto dal tessuto connettivo, quindi legarlo per ottenere una forma regolare; • Rosolare il controfiletto in padella con un filo d’olio, su tutti i lati; • Tritare le erbe finemente al mixer, quindi incorporarle al sale grosso insieme all’acqua, fino ad ottenere ...
Ricette Secondi

Filetto di fassona alla Scabin

• Preparare 4 ciotole: una con i grissini spezzati, uno con le uova sbattute, una con il pangrattato e l’ultima con la farina. Passare quindi il filetto, leggermente salato a crudo, prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nei grissini; • Fare riposare ...
Primi Ricette Secondi

Fusilli e frittata di rucola

• Tagliare a metà i pomodorini e posizionarli, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, su una teglia ricoperta di carta da forno quindi salarli, cospargerli con lo zucchero e irrorarli con un filo di olio. Infornarli a 200°C per 20-25 minuti; • In un ...
Primi Ricette Secondi

Vellutata di porri e pollo al limone

• Affettare finemente il porro e la patata; • Rosolare il porro con una noce di burro, quindi aggiungere anche le patate; • Coprire con brodo vegetale bollente e cuocere per circa 20-25 minuti; • Frullare con il minipimer con olio a filo, sale e ...
Ricette Secondi

Chorizo a la sidra

• Prendete una casseruola dai bordi non troppo bassi e versate abbondante di olio EVO; • Tagliate il chorizo a fette dallo spessore di circa 1.5 cm. e fatele rosolare finchè non rilasceranno il loro olio; • Aggiungete l’aglio tagliato a lamelle sottili, fate insaporire ...
Ricette Secondi Veggie

Insalata di finocchi

• Affettare finemente il finocchio,pelare il pompelmo a vivo e ricavare gli spicchi; • Spremere il restante pompelmo in una ciotola, aggiungere olio, salsa di soia, sale e pepe,quindi mescolare con una forchetta fino ad ottenere un risultato emulsionato; • Condire il finocchio con la ...
Ricette Secondi

Barchette di zucchine

• Preriscaldare il forno a 190°; • Tagliare le zucchine a metà per il senso della lunghezza, quindi scavare con un cucchiaio per rimuovere i semi (da conservare); • Riporre le barchette di zucchine su una teglia ricoperta di carta forno; • Pelare l’aglio e ...
Bonduelle Brand Secondi

Insalata croccante con sashimi di salmone

Tagliare i pomodori datterini a metà, riporli all’interno di un contenitore per frullatore ad immersione, aggiungere acqua, olio, sale, pepe e menta, quindi frullare per creare una coulis di pomodoro, passarla al colino e tenerla da parte; • Tagliare il salmone a fettine non troppo ...
Ricette Secondi

Piselli e pancetta in umido

• Marinare le seppie con olio, sale, pepe; • Tagliare la pancetta a cubetti, quindi rosolarla in padella con un filo d’olio; • Aggiungere la cipolla tritata finemente e stufarla insieme alla pancetta; • Aggiungere i piselli e rosolarli a fiamma vivace per qualche minuto; ...