Pollo al curry

INGREDIENTI:

  • 1 cipollotto
  • 2 stecche lemongrass
  • 1⁄2 peperone giallo
  • 1 spicchio di aglio
  • curcuma
  • curry in polvere, circa 3 cucchiai
  • 300-400 gr. pollo disossato (petto o suprema)

PROCEDIMENTO:

  • affettare finemente il cipollotto, sbucciare la radice di curcuma, pelare l’aglio;
  • porre sul fuoco tutti questi ingredienti insieme a mezzo peperone e alle stecche di lemongrass, unire 3 cucchiai di curry in polvere, tostare leggermente, quindi bagnare con del latte di cocco;
  •  cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, quindi unirvi il pollo tagliato a bocconcini;
  • portare a cottura il pollo direttamente nella salsa, regolando di sale e pepe: rimarrà morbidissimo;
  • servire a piacere con del riso thai lessato.