Polpettine di polpo

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Polpo, testa e tentacoli;
  • Patate lesse, 300 g;
  • Albume d’uovo, 30 g;
  • Cipollotto, 1;
  • Prezzemolo, 10 g;
  • Scorza di limone, q.b.;
  • Pangrattato, q.b.

Per la maionese:

  • Rosso d’uovo, 1;
  • Curry, 1 cucchiaino;
  • Olio di semi, 80-120 ml;
  • Succo di Limone, q.b.;
  • Sale, q.b.

PREPARAZIONE

  • Tritare finemente la testa del polpo e i tentacoli;
  • Schiacciare la patata lessa e amalgamarla al polpo, al cipollotto tritato, al prezzemolo, alla scorza di limone e all’albume d’uovo;
  • Condire con sale, pepe e regolare la consistenza con il pangrattato, fino ad avere un composto con cui formare delle polpette;
  • Cuocere in padella con un goccio d’olio e tenere in caldo;
  • Preparare la maionese frustando prima il tuorlo da solo con un goccio di limone;
  • Aggiungere l’olio goccia a goccia, quindi quando comincia a prendere consistenza, iniziare a versare a filo, lentamente l’olio;
  • Regolare di sale e di pepe, quindi aggiungere un cucchiaino di curry in polvere.
  • Impiattare le polpettine con un piccolo ciuffo di maionese al curry.

 

Scarica Ricetta

 

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA