Cookies vegan alle fragole

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 biscotti
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Facile

Per la marmellata di fragole:

  • Fragole 250 g;
  • Semi di chia 2 Cucchiai;
  • Sciroppo d’Agave 2 Cucchiai.

Per l’impasto cookie:

  • Farina 00 250 g;
  • Zucchero a velo 50 g;
  • Lievito 1⁄2 cucchiaino;
  • Vanillina 1 cucchiaino;
  • Sale 1 pizzico;
  • Margarina 100 g.

PREPARAZIONE

  • Tagliare le fragole a pezzetti e scaldarne in padella, facendo loro perdere la propria acqua;
  • Cuocere dolcemente per circa 15 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere semi di chia e agave: la marmellata si addenserà durante il raffreddamento;
  • Preparare l’impasto per i cookie, cominando tutti gli ingredienti in una bowl;
  • Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti;
  • Ricavare delle palline dall’impasto e metterle in dei pirottini per muffin, praticare un buco al centro dell’impasto e riempirlo con la marmellata;
  • Infornare a 200° per 20-25 minuti, finchè i biscotti iniziano a dorare;
  • Lasciare raffreddare completamente prima del consumo.

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