Frittelline di porri e lenticchie

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 12 frittelle
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per le frittelle

  • Lenticchie rosse decorticate, 150 g;
  • Porro, 1;
  • Uova, 2;
  • Farina di ceci, 1 cucchiaio;
  • Pangrattato, 40 g;
  • Prezzemolo tritato, 10 g;
  • Sale, ½ cucchiaino;
  • Olio EVO, q.b. per cuocere le frittelle.

Per accompagnare

  • Cavolo cappuccio, q.b.;
  • Crème Fraiche/Yogurt Greco;
  • Succo di ½ Limone.

PREPARAZIONE

  • Lessare le lenticchie in acqua bollente salata per 25-30 minuti;
  • Tagliare il porro a tocchi grossi e passarlo al mixer, fino a tritarlo finemente;
  • Riunire in una bowl tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto compatto;
  • Ungere una padella con un filo d’olio e cuocere le frittelline a cucchiaiate;
  • Servire con un’insalatina di cavolo cappuccio e un dressing a base di yogurt greco o crème fraiche.

 

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