Orzo al pesto di basilico, pomodori confit e salsa allo stracchino

INGREDIENTI:

  • Pomodori datterini 6;
  •  Basilico 150 gr;
  •  Parmigiano 40 gr;
  •  Olio EVO q.b;
  •  Pinoli 20 gr;
  •  Sale/Pepe;
  •  Stracchino 50 gr;
  •  140 gr Orzo.

PREPARAZIONE::

  •  Preparare i pomodori confit tagliando i datterini a metà, irrorandoli con olio, sale e zucchero e riponendoli in
    forno a 150° per un’ora;
  •  Frullare con un frullatore ad immersione il basilico con il parmigiano, l’olio ed i pinoli, sale e pepe;
  •  Stemperare lo stracchino con un gocico di latte onde ottenere una salsa;
  •  Cuocere l’orzo (70 gr per persona circa) e mantecarlo con il pesto;
  •  Impiattare aiutandosi con un coppapasta, completare con i pomodori confit e un giro di salsa allo stracchino.

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