Paccheri alla crudaiola

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 persone.
Tempo di preparazione: 40 min.

  • Pomodorini 200 gr;
  • Basilico;
  • Aglio;
  • Paccheri 200 gr;
  • Parmigiano Reggiano 100 gr;
  • Olio/Sale/Pepe.

PREPARAZIONE:

  • Tagliare i pomodorini a pezzi piccoli, spezzettare qualche foglia di basilico, sbucciare due spicchi d’aglio
    e privarli dell’anima, quindi trasferire tutto in una boule capiente;
  • Mettere subito il sale in modo che i pomodorini facciano uscire la propria acqua di vegetazione, un goccio
    d’olio e pepe;
  • Lasciare a riposare per almeno mezz’ora in modo che i sapori si amalgamino;
  • Grattugiare il parmigiano con una grattugia a fori grossi;
  • Lessare la pasta e scolarla al dente;
  • Condirla nella boule con tutti gli ingredienti agitando energicamente in modo da creare un’emulsione con
    l’olio e l’acqua dei pomodorini.

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