Panino campagnolo

Colorato, profumato, saporito e vegetariano…un panino (campagnolo) da incorniciare!

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 persona
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Sfilatino integrale, 1;
  • Cardoncelli, 60 g;
  • Aglio, 1 spicchio;
  • Pomodorini sott’olio, 3;
  • Purea di Zucca, 60 g;
  • Feta, 15 g;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.;
  • Rosmarino, q.b.;
  • Salvia, q.b.;
  • Erba cipollina, q.b.

PREPARAZIONE

  • In un’ampia pentola scaldare 2 cucchiai d’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio e i funghi cardoncelli tagliati a rondelle e lasciarli rosolare, una volta cotti spolverare con un po’ d’erba cipollina.
  • Disporre in una teglia oleata 250-300 g di zucca con sale, pepe, rosmarino e salvia e cuocere per 25 minuti a 170 gradi;
  • Una volta che la zucca è cotta schiacciarla con una forchetta fino ad ottenerne una crema;
  • Disporre la zucca sulla base del pane e adagiarci sopra i funghi e i pomodori sott’olio, guarnire il tutto con la feta sbriciolata.

 

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