Patate ripiene

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti + tempo di cottura delle patate
Difficoltà: Facile

  • Patate, 4;
  • Olio EVO q.b;
  • Sale, q.b.;
  • Scalogno, 1;
  • Sedano, 1 gambo;
  • Paprika, 1 cucchiaino;
  • Aglio, 1 spicchio;
  • Cavolfiore, 150 g;
  • Ceci, 100 g;
  • Pomodorini pelati, 50 g;
  • Tabasco, 1 splash;
  • Prezzemolo, q.b.;
  • Cipollotto, q.b.

PREPARAZIONE

  • Avvolgere le patate in un foglio di carta alluminio e cuocere in forno a 180° per circa 40-50 minuti;
  • Nel frattempo rosolare lo scalogno, insieme all’aglio e al sedano tritati;
  • Aggiungere i ceci e i cavolfiori e rosolare per un minuto;
  • Aggiungere la paprika, un mestolo d’acqua e portare a bollore;
  • Aggiungere i pomodorini pelati e lasciare restringere per qualche minuto;
  • Tagliare le patate a metà per la lunghezza, quindi scavarle leggermente al centro;
  • Farcire con il composto preparato e infornare nuovamente per 10 minuti a 200°.

 

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