Insalata di riso venere e asparagi


INGREDIENTI:

Ingredienti per 2 porzioni.
Tempo di preparazione: 20 min.

  • Punte di asparagi 100 gr;
  • Olive nere 50 gr;
  • 200 gr Riso mix lessato;
  • 2 uova sode;
  • 80 gr Pomodorini;
  • Basilico q.b.

PREPARAZIONE:

  • Saltare le punte di asparagi in padella con olio e sale, quindi tagliarle a metà;
  • Tritare grossolanamente le olive nere;
  • Affettare i pomodorini e l’uovo sodo a cubetti, aggiungere il basilico spezzettato a mano;
  • Grattugiare un po’ di scorza di limone e mescolare tutti gli ingredienti insieme al riso, regolando di sapore.

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