Taco Vegetariano

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Tortillas di mais, 2;
  • Uova,4;
  • Avocado,1⁄2;
  • Coriandolo,q.b.;
  • Fagioli messicani, 50 g;
  • Insalata iceberg, 30 g;
  • Panna acida, 30 g;
  • Pomodoro,1;
  • Lime,1;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Sale/Pepe,q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare le tortillas di mais con un coppapasta, friggerle in olio di semi e riporle su un cilindro (per esempio il rotolo di carta alluminio) per fargli prendere la forma;
  • Preparare le uova strapazzate con un filo d’olio, sale e pepe, cercando di lasciarle più morbide possibile;
  • Disporre sul fondo del taco uno strato di fagioli schiacciati, adagiarvi sopra l’uovo, completare con cubetti di avocado, iceberg pomodoro e panna acida;
  • Completare con coriandolo tritato e lime.

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