Tarte tatin di pomodorini, con mousse di feta

Ingredienti:

Ingredienti per 1 torta
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Media

  • Pomodorini 20;
  • Pasta brisèe, un rotolo;
  • Timo, 3-4 rametti;
  • Aglio, 2 spicchi;
  • Limone, scorza di 1⁄2;
  • Arancia, scorza di 1⁄2;
  • Feta 40 g;
  • Philadelphia 40 g;
  • Olio EVO;
  • Sale/Pepe q.b.;
  • Zucchero di canna, 1 cucchiaio.

Preparazione:

  • Tagliare a metà i pomodorini, e disporli sulla base di una teglia rotonda, foderata con carta da forno;
  • Cercare di lasciare meno spazi vuoti possibile;
  • Disporre qualche rametto di timo, gli spicchi d’aglio in camicia, irrorare con le scorze di agrumi, sale e zucchero, quindi infornare a 180° per circa 40 minuti;
  • Sfornare la teglia e lasciare raffreddare leggermente, quindi riversarvi sopra il disco di pasta brisèe ripiegandolo su se stesso per formare i bordi;
  • Bucherellare leggermente, quindi cuocere per circa 15 minuti a 180°C, nché dorata e croccante;
  • Nel frattempo lavorare la feta con un cucchiaio e incorporarvi il formaggio spalmabile;
  • Servire una fetta di tarte tatin con una quenelle di mousse alla feta.

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