Zuppa dell’oste

Zuppa dell’oste: tutto il calore dell’inverno

INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Champignon, 160 g;
  • Cipolla rossa, 1;
  • Carota, 1;
  • Farina di Ceci, 1 cucchiaio;
  • Erba cipollina, q.b.;
  • Brodo Vegetale, 100-150 ml
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.;
  • Olio EVO, q.b.

PREPARAZIONE

  • In un’ampia pentola scaldare 2 cucchiai d’olio, aggiungere carota, sedano e cipolla tritati finemente e lasciarli rosolare insieme ai funghi champignon;
  • Aggiungere un cucchiaio di farina di ceci setacciata e mescolare bene;
  • Cuocere a fuoco dolce, aggiungendo man mano il brodo vegetale. Far sobbollire fino a quando i funghi non saranno morbidi.
  • Tenere da parte qualche fungo (serviranno per la guarnizione) e ridurre il tutto in un crema con il frullatore a immersione.
  • Guarnire con un erba cipollina e i funghi affettati tenuti da parte, un filo d’olio e qualche crostino tostato.

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