Tuttorial

Tutorial: come cuocere il risotto

Di Andrea Navone

06/12/2020

Con questo tutorial per voi il risotto non avrà più segreti!

Ecco i 3 consigli d’oro per un risotto perfetto:

  • Dedicate il giusto tempo alla tostatura del riso, 2-3 minuti; il modo migliore per tostare il riso è a secco, cioè senza grassi.
  • Il brodo di cottura dev’essere sempre in ebollizione per non fermare la cottura dei chicchi di riso;
  • Mantecare il risotto sempre a fuoco spento, per non fare stracciare il formaggio.

Per un ottimo risotto la migliore varietà di riso è il Carnaroli, ricco di amido, che assicura una buona cremosità senza eccedere con i grassi durante la fase di mantecatura.