Tuttorial

Tutorial: come legare la carne

Di Andrea Navone

06/12/2020

 

Con questo tutorial vi mostriamo come legare la carne per cucinare un arrosto.

Ecco i 3 consigli d’oro per legare la carne:

  • Per legare la carne non tagliate mai lo spago all’inizio della lavorazione, ma mantenetelo unito al rocchetto;
  • Creare lo scheletro della legatura, quindi procedere con le asole o anelli;
  • Legate bene, ma non troppo stretto;

La carne si lega affinchè mantenga una forma regolare dopo la cottura e anche per trattenere meglio all’interno i succhi.